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ラ・ピッコラ・ターヴォラ(ピザ/永福町)のグルメ記事

ラ・ピッコラ・ターヴォラ(ピザ/永福町)のグルメ記事

「ラ・ピッコラ・ターヴォラ (La Piccola Tavola)」は1998年に永福町に創業し、関東で初の「真のナポリピッツァ協会」認定店となった。現在ピッツァイオーロとして窯を守るのは、シモーネ・サルナッキアロさん。ナポリ出身で14歳の頃からこの道を歩んできた。[交]京王井の頭線永福町駅北口から徒歩2分

ラ・ピッコラ・ターヴォラ(最寄駅:永福町駅)

「真のナポリピッツァ協会」認定関東第1号店の実力

生地に使用するのは伝統的なカプート社のピッツァ専用小麦粉。それに水や生イースト、新潟から運ばれる海塩だけを加え、8時間〜10時間常温で発酵させる。ナポリから運ばれた石窯で焼き上げれば、香ばしくも小麦の豊かな甘みただよう生地となる。また、ピッツァ以外にもイタリア各地で腕を磨いたシェフの作る力強い郷土料理も自慢だ。

ピッツァ•ピッコラ•ターヴォラ
2600円

モッツァレラチーズやプチトマトをのせて焼き上げた後、セルバチカと呼ばれる野生のルッコラと、塩分のまろやかなウンブリア産の生ハムをトッピング。爽やかな香りが印象的な1枚だ

ブファリーナ
2100円

コクのある水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータ。甘みと酸味のバランスの良いトマトソースが相性抜群だ

ハンガリー産 ウサギ丸肉の白ワイン煮込み
2000円

ンドゥイヤという辛味調味料とガーリックオイルでソテーしてから、1羽丸ごと3時間以上かけて白ワインやトマトで煮込む。内臓も一緒に煮込むことでコクの深い味わいとなる

ラ・ピッコラ・ターヴォラ

東京都杉並区永福4-2-4 ☎03-5930-0008 [営]11時半〜14時LO、18時〜21時半LO、土・日・祝は11時半〜14時半LO、17時半〜21時半LO [休]月(祝日の場合は翌火休) [席]カウンター10席、テーブル70席 計80席/全席禁煙/カード可/予約可/サなし [交]京王井の頭線永福町駅北口から徒歩2分 ※ランチタイム有

電話番号 03-5930-0008

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2015年10月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
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