創業300年以上の蔵元9蔵が集結した日本酒文化の発信地(しゃぶしゃぶ/銀座)

創業300年以上の蔵元9蔵が集結した日本酒文化の発信地(しゃぶしゃぶ/銀座)

 福井県大野市の「源平酒造」をはじめ日本酒の老舗酒蔵8蔵と醤油蔵1蔵が共同で、2016年7月1日銀座に開店。昼は糀カフェ、夜は日本酒しゃぶしゃぶ専門店のふたつの顔を持つ。 [交]地下鉄銀座駅B5出口から徒歩5分 ※ランチタイムあり


悠久乃蔵(最寄駅:銀座駅)

 日本酒しゃぶしゃぶは、一升瓶に入った日本酒を約5合分鍋に注ぐ豪快かつ贅沢な料理。火をつけてアルコールをとばしたら、豚バラや肩ロース、野菜の盛り合わせをサッとくぐらせて食べる。豚肉は、麹を混ぜた飼料を食べて育った、同店オリジナルの「銀座蔵麹豚」。酒の旨み成分が、豚の甘みを引き出す。 昼の糀カフェは、定食や糀ドリンクを提供。日本酒を使ったスイーツもあり、店内での食事はもちろん、 持ち帰りも可能だ。各蔵自慢の日本酒(1合680円〜)は、一升瓶のボトルキープも可能。吞兵衛はご注文を。

日本酒 しゃぶしゃぶセット 1人前3900円〜

豚肉、野菜をゴマダレや無添加の粉末醤油・黄金ソルトでいただく。前菜3種、甘味付き。〆は釜炊きご飯で雑炊かうどんから選べる

蔵麹豚味噌焼定食 1100円

5種類あるランチのひとつ。味噌に吟醸酒粕を加え、ひと晩寝かせることで柔らかくなり、肉の旨みが味わえる。お米は飛騨コシヒカリを使用

ラテ プレーン、糀ソイラテ プレーン 各450円

発酵を止めて甘みだけを活かした、ノンアルコールの甘酒をベースにアレンジ。11時半〜16時半のランチ・カフェタイム限定

糀スムージー ミックスベリー 500円

糀かき氷 1000円

糀と豆乳、ノンアルコール甘酒を混ぜ、ふわふわの氷にする。そこへ甘酒を細かく潰した「糀ミルク」をかける夏季限定品

悠久乃蔵

東京都中央区銀座6-7-18 デイム銀座2階 ☎03-6264-5752 [営]11時半〜14時(13時半LO)、14時〜16時半、17時〜23時(22時LO、土・日・祝〜21時、20時LO) [休]無休 [交]地下鉄銀座駅B5出口から徒歩5分

電話番号 03-6264-5752

悠久乃蔵(しゃぶしゃぶ/銀座)

https://matomeshi.jp/articles/1599

福井県大野市の「源平酒造」をはじめ日本酒の老舗酒蔵8蔵と醤油蔵1蔵が共同で、7月1日銀座に開店。昼は糀カフェ、夜は日本酒しゃぶしゃぶ専門店のふたつの顔を持つ。 [交]地下鉄銀座駅B5出口から徒歩5分 ※ランチタイムあり

2016年9月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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