【閉店】繊細な肉質のラムと香り高いウイスキーの幸福な出合い（バー/麻布十番）

スチームオーブンで13分焼いたあと、温かい状態のまま約20分間寝かせて肉汁を閉じ込めている。写真は３〜４人でシェアするのにちょうどよいボリューム。ハーフラック2300円もある

　生後６ヶ月未満の仔羊に、栄養価の高い春先の牧草を１ヶ月食べさせ、４週間熟成させた＂WAKANUI スプリングラム＂は、肉質がしっとりと繊細で、ほんのりピンク色。そのローストをはじめ、世界各国のラム肉料理を味わえる一軒だ。　驚くほどやわらかい、その肉質の素晴らしさを堪能できるのが「骨つき肉ロースのグリル」。深く澄んだＩ・Ｗ・ハーパーの洗練された味わいが、ラム肉の甘みや香りと調和する。最後は豪快に骨までしゃぶろう。　１階は１ドリンク５００円からの気軽なバルスタイル。食事もできるので、こちらも注目だ。