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グルメ専門誌「おとなの週末」のグルメライターが覆面調査で食べ歩いた厳選記事を中心に紹介
「観音坂 鳥幸」は個室も充実! 職人技が光る串(焼き鳥/恵比寿)

「観音坂 鳥幸」は個室も充実! 職人技が光る串(焼き鳥/恵比寿)

恵比寿「観音坂 鳥幸」が串に使用するのは、山梨県の中村農場から毎朝直送される「甲斐路軍鶏」。飼料にハーブを加え、甘みを含んだ脂と弾力ある肉質が特徴だ。[交]JR山手線ほか恵比寿駅西口から徒歩5分

観音坂 鳥幸(最寄駅:恵比寿駅)

「ふりそで」(345円)や「心のこり」(302円)など、稀少部位も豊富に揃えている。味の要となる“焼き”を担当するのが、料理長の植田昭義さん。この道20年にもなるベテランの職人だ。宮崎県産の厳選された備長炭を使用し、低温と高温の2種類の温度帯の炭火を使い分けることで、それぞれの部位の魅力をあますところなく引き出している。アルコールでは特にワインに力を入れ、ソムリエが世界各国から厳選したボトルは140種類以上。個室は大小合わせて8室あり、大切なゲストをもてなすのにふさわしい1軒だ。

串七本コース
2160円

丸ハツ、せせり、ふりそでなど珍しい部位も味わえる

親子丼
1155円

鶏肉と同じ中村農場の濃厚な卵を使用

フォアグラ黒胡椒焼き
1058円

コク深いハンガリー産のフォアグラ。赤ワインのソースが相性抜群だ

九条葱の鶏だしうどん
723円

すっきりとした味わいの鶏ガラスープが稲庭うどんによく絡む

観音坂 鳥幸
恵比寿

東京都渋谷区恵比寿南3-9-3 EBISU393 ☎050-2018-2382 [営]17時〜23時半(22時半LO) [休]日曜 [席]カウンター22席、3名〜12名用個室8室 計66席/個室以外は禁煙/カード可/予約可/サ5%別、お通し代540円別 [交]JR山手線ほか恵比寿駅西口から徒歩5分

電話番号 050-2018-2382
2015年12月号発売時点の情報です。
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※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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