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東京味噌らーめん鶉|優しい味わいの無化調味噌ラーメン(ラーメン/武蔵境)

東京味噌らーめん鶉|優しい味わいの無化調味噌ラーメン(ラーメン/武蔵境)

実家で営んでいた札幌系味噌の店と無化調ラーメンの名店『七彩』で腕を磨いた店主が、自分の店に選んだのは、慣れ親しんだ味噌ラーメンだった。東京味噌らーめん鶉(うずら)[交]JR武蔵境駅北口から徒歩5分 ※ランチタイム有

東京味噌らーめん鶉(最寄駅:武蔵境駅)

「濃厚系とは違うものを作りたい」と、発案したのが清湯の味噌ラーメン。モヤシやニラなどの炒め野菜がたっぷりのるが、スープそのものが重くないのでしつこさはまったくない。風味豊かなゴボウ油と味噌味のスープの相性も抜群によく、レンゲが進む。

味噌らーめん
780円

タレには東京『武蔵野味噌』の白味噌、赤味噌を使用

辛味噌らーめん
800円

ストレート麺をゆでる前に力強く揉んで使用。薄い所、厚い所と麺の厚みに変化ができるので、辛いスープがしっかり絡む。打ち立ての麺ならではの弾力やコシを追求し、朝と夕方の2度製麺を行っている

辛味噌つけ麺
850円

一味や韓国唐辛子入りの自家製ニンニクラー油を効かせた辛メニュー

東京味噌らーめん鶉

[住所]東京都武蔵野市境2-3-20 [TEL]0422-27-8383 [営業時間]11時半~14時半LO、18時~22時LO、土・祝11時半~17時 ※材料がなくなり次第閉店 [休日]日 [席]カウンター7席 [交通アクセス]JR武蔵境駅北口から徒歩5分

電話番号 0422-27-8383
2015年12月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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