スパイシーにしてほんのりビターがクセになる「スマトラカレー」|共栄堂(カレー/神保町)

スパイシーにしてほんのりビターがクセになる「スマトラカレー」|共栄堂(カレー/神保町)

 スプーンを口に近づけてパクリとやったときの鼻腔に抜けるスパイス感、と同時にルウの中には心地いい甘み、そして余韻にほんのりビターな大人な感じ。これがまたなんとも言えずクセになる。


スマトラカレー 共栄堂(最寄駅:神保町駅)

「スパイスを油脂でじっくり焙煎する。ビターさはそこから来る」と店主の宮川さん。しかしどこまで焙煎するか。それがせめぎ合いだ。さらにはブイヨン。形がなくなるまで煮込まれた野菜や肉からの自然な旨みと甘み。小麦粉を一切使わず、サラリとした食感なのに深~い味わいなのがたまらない。

スマトラカレーポーク 950円

こちらの一番人気。やわらかく煮込まれ、口の中で解けるような豚肉も旨し!

スマトラカレー タン 1700円

野菜と一緒にブイヨンで長時間煮込まれたタンは、とろけるような美味しさ。カレーソースと一体化

お店からの一言

店主 宮川泰久さん

「最初に甘み、次に辛さ、ビターさが来るのが特徴です」

スマトラカレー 共栄堂 (キョウエイドウ)

写真:スマトラカレー 共栄堂 (キョウエイドウ)の店内

[住所]東京都千代田区神田神保町1-6 サンビル地下1階 [TEL]03-3291-1475 [営業時間]11時~20時(19時45分LO)※ランチタイム有 [休日]日(祝不定休) [席]テーブル60席/禁煙/予約不可/カード不可/サなし、お通し代なし [交通アクセス]地下鉄半蔵門線神保町駅A5出口から徒歩1分

電話番号 03-3291-1475
2017年10月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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