中目黒の牛・豚・ジビエ、鎌倉野菜と楽しむ“カカオビストロ”

中目黒の牛・豚・ジビエ、鎌倉野菜と楽しむ“カカオビストロ”

BONNEL HOUSE(ボンヌ ハウス)/ビストロ/中目黒|ここ数年、カカオ商品のヒットやビーントゥバー専門店の台頭でブームになっているチョコレート。中目黒にオープンした『BONNEL HOUSE(ボンヌ ハウス)』が掲げるコンセプトは、“カカオビストロ”。


BONNEL HOUSE(最寄駅:中目黒駅)

十条、鎌倉でホットスティックチョコレートを楽しむカフェを営業しているオーナーの丹羽洋平さんが、シェフの竹花大喜さんと出会い、一念発起。世界でも類を見ない店を立ち上げた。 カカオ豆やそれを砕いたチップのカカオニブなどを使った創作肉料理と、三浦野菜とともにワインをペアリングでいただく。ワインはグラス500円~、ボトルは2500円~とリーズナブル。もちろん、ホットスティックチョコレートも用意。店内、テイクアウトで楽しめる。新しい“ナカメ”の顔になるか。

鴨胸肉のカカオロースト 150g 2300円

スパイスとしてのカカオを味わえる一品。マスタードとカカオニブを鴨胸肉の皮目に塗り、じっくりロースト。カカオの苦みを引き出す。フォンドボーソースにつけてどうぞ

カカオと牛肉の赤ワイン煮 2800円

赤ワイン、野菜と10時間煮込んだ牛肉を、カカオニブでとったダシに入れて蒸し上げる。くずれるほど柔らかい牛肉の旨みと、チョコの甘みや赤ワインの渋みと口中で混ざりあう

骨付き子羊のロースト 160g  ボンヌショコラソース 2300円

カカオニブのマリネを施したラムは、そのまま食べて肉の風味を楽しむもよし、カカオ70%のチョコを使ったフォンドボーベースのソースや、カカオ塩で食べるもよし

カカオ畑 980円(奥) カカオニブとレンズ豆のサラダ 700円(手前)

畑に見立てたサラダは、瑞々しい三浦野菜をニンニクの利いたマヨネーズとともに。手前のサラダは、ニブのほのかな苦みが絶妙。「1品目に食べてほしい!」とシェフ自信のひと皿

BONNEL HOUSE(ボンヌ ハウス)

写真:BONNEL HOUSE(ボンヌ ハウス)の店内

[住所]東京都目黒区青葉台1-16-9 Sakura Garden east 2階 [TEL]03-6455-3545 [営業時間]ランチ11時~14時、カフェ14~18時、ディナー19~23時 ※ランチタイム有 [休日]火 [交通アクセス]東急東横線中目黒駅正面改札より徒歩5分

電話番号 03-6455-3545
2017年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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