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日本茶専門店 櫻井焙茶研究所|店内で焙煎したお茶の香ばしさをじっくりと味わう(日本茶/表参道)

日本茶専門店 櫻井焙茶研究所|店内で焙煎したお茶の香ばしさをじっくりと味わう(日本茶/表参道)

 日本茶の持つさまざまな味わいのポテンシャルを体験してもらうため、焙煎や茶葉のみならずアルコールとの“ブレンド”まで探究する『櫻井焙茶研究所』。 全国から仕入れた茶葉の中でも特筆すべきは、客が選んでから焙烙で焙煎する焙じ茶。

日本茶専門店 櫻井焙茶研究所(最寄駅:表参道駅)

茶葉の種類や炒り具合により異なる味わいを体験できる。店主は和食料理店『八雲茶寮』、和菓子の『HIGASHIYA』を経て独立。さらにバーテンダーの経歴を持つだけに「茶酒」も、見逃せない。ジンなどに茶葉を2日ほど漬け込んだもので、心地よく酔えそうな爽やかな飲み心地だ。

炒りたて焙じ茶(季節の生菓子付き)
1700円

ひと口含むと、炒りたてならではの香ばしさが広がる。茶葉は萎凋(いちょう。微発酵を促し、香りを生み出すこと)した茶や茎など6種から、和菓子も羊羹など約5種から選べる

煎茶ジン、焙じ茶ラム
1400円、1400円

「煎茶ジン」はサッパリした飲み口、「焙じ茶ラム」はラムの強い風味の後に、焙じ茶が香る

日本茶専門店 櫻井焙茶研究所

[住所]東京都港区南青山5-6-23スパイラルビル5階 [TEL]03-6451-1539 [営業時間]11時~20時 ※茶房は平日23時まで営業 ※ランチタイム有 [休日]年末年始・お盆(スパイラルビルの定休日に準じる) [座席]カウンター8席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし [アクセス]地下鉄銀座線ほか表参道駅B1出口から徒歩1分

電話番号 03-6451-1539
2017年11月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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