29 Rotie(肉料理/大塚)-食べると感動する!鶏肉のしゃぶしゃぶ

29 Rotie(肉料理/大塚)-食べると感動する!鶏肉のしゃぶしゃぶ

大塚の肉料理「29 ロティ」のグルメ取材記事とおすすめメニューの写真ページ。店主の江澤さんは肉のテクニシャン。さまざまな肉を他にない工夫で食べさせる。[住所]東京都豊島区南大塚1-23-8[TEL]03-6902-1294


29 Rotie(最寄駅:大塚駅)

大地を走って育つ地鶏の滋味がほとばしる鶏しゃぶ

さまざまな肉を他にない工夫で食べさせる。そのひとつが「この黒岩土鶏あってこそ」と胸を張る鶏しゃぶだ。淡白な鶏肉はしゃぶしゃぶにすると味が抜けやすいが、黒岩土鶏は逆に肉の旨みがあふれ出る。鶏しゃぶに使うのは採卵鶏で、食用よりもずっと長く飼育されるため、隅々まで肉に味がのっている。クセがなく清らかな味わいは山の中でのびのび育った証拠。ちなみに同じ鶏舎の食用鶏もこれまた美味なので食べ比べたい。〆は黒岩土鶏の卵を落とした雑炊で、とことん味わい尽くす。

究極の放し飼 黒岩土鶏しゃぶしゃぶ鍋 1人前2500円(2人前~)

鶏しゃぶには筋肉質でしなやかな胸肉と滋味あふれるもも肉、皮や肝も付く。ポン酢でさっぱりと

究極の放し飼 黒岩土鶏骨付きモモ焼き 2300円

タンドール窯で焼いた骨付きもも肉。味付けは塩のみで十分な旨みがあり、ジューシーで柔らかい

焼酎「球(Q)」 1杯 500円

〆の雑炊

食べ終わった鍋のダシで炊く雑炊は、濃厚な鶏の旨みがありながらしつこくなく、いくらでも食べられる

お店からの一言

店主 江澤雅俊さん

「初めて食べた時この鶏肉に感動しました!」

29 Rotie

[住所]東京都豊島区南大塚1-23-8 はらだ荘1階 [TEL]03-6902-1294 [営業時間]18時~24時 [休日]水 [席]カウンター5席、テーブル4席、計9席/全席禁煙/予約可/カード不可/サ10%、お通し代別300円 [交通アクセス]JR山手線ほか大塚駅南口から徒歩8分

電話番号 03-6902-1294
2018年1月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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