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菊亭(丼/東京駅)のランチ「大海老天重」のグルメ記事

菊亭(丼/東京駅)のランチ「大海老天重」のグルメ記事

丸の内、東京駅周辺でランチの狙い目は、平日限定10食の大海老天重。66年前の創業時から継ぎ足して作られているというタレが格別なのだ。「菊亭」の[交通アクセス]はJR山手線ほか東京駅丸の内南口から徒歩4分、地下鉄丸ノ内線ほか東京駅からKITTE経由で地下直結

菊亭(最寄駅:東京駅)

天丼を美味しく味わうタレが決め手

調味料と一緒に鰹節と煮干しを煮出すことで、タレの旨みが深まり、天ぷらに絡みやすくなる。料理長の黄さんが「泡や音といった決まり事にとらわれず、食材の状態に合わせて瞬間を見極める勘が大切」というサクサクの天ぷらに負けない濃厚さがありながら、甘さのキレがよく、サラリと食べられる。

大海老天重(味噌汁、香の物付き)
1296円

ビジネスの客が多いため、匂いが服に付かぬよう淡口胡麻油を使用。米は契約農家から仕入れるコシヒカリ

お店からの一言

(左)料理長 黄 清和さん
(中)中村真澄さん
(右)北嶋保貴さん

「旬の天ぷらや産直の魚介もおすすめです」

菊亭

[住所]東京ビル TOKIA 地下1階 [TEL]03-3212-7891 [営業時間]11時~15時(14時半LO)、17時~23時(21時半LO)※ランチタイム有 [休日]第一日(連休のときは変更あり) [席]計46席/全席禁煙/夜のみ予約可/カード可/サなし [交通アクセス]JR山手線ほか東京駅丸の内南口から徒歩4分、地下鉄丸ノ内線ほか東京駅からKITTE経由で地下直結

電話番号 03-3212-7891
2018年1月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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