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衣が旨い!肉が旨い!創業47年の名物カツ-千駄木『とんかつ みづま』

衣が旨い!肉が旨い!創業47年の名物カツ-千駄木『とんかつ みづま』

千駄木のとんかつ店「とんかつ みづま」のグルメ取材記事とおすすめメニューの写真。ザクリと音がするほど存在感ある衣が特徴的。揚げる前の姿を見てもらえば分かるが、食パンを豪快に手でちぎった自家製パン粉はもはやゴツゴツ(笑)![住所]東京都文京区千駄木3-44-1 [TEL]03-3827-9774

とんかつ みづま(最寄駅:千駄木駅)

衣が旨い!肉が旨い!創業47年の名物カツ

それが揚げるとやたら香ばしくて旨いのである。極粗のすき間は別の細かいパン粉で補う裏技にも感心だ。衣が主張し過ぎやしないかって? いやいやそれがほど良い弾力の肉とマッチ。銘柄にこだわらず国産豚を使い、1週間ほど真空のまま冷蔵で寝かせるとより柔らかくなるのだとか。揚げ油はラード100%で、常に新しいものを使うよう心掛けている。昼は自家製ぬか漬けに煮物の小鉢が付き、夫婦で切り盛りするアットホームな雰囲気もいい感じ。ちなみに細かい衣バージョンもアリ。

ロースかつ
1240円(ランチ・夜はセットメニュー付き1620円)

人気のロースカツ。7割ほど火が通るよう揚げ、残りは余熱で仕上げる

ミックスB(ひれかつ・コロッケ)
1450円(ランチ・夜はセットメニュー付き1830円)

柔らかいヒレとポテトコロッケのセット

肉の唐揚げ
1080円

鶏の唐揚げならぬ豚肉の唐揚げ。リブロースに酒と醤油などで下味を付け、片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。ニンニク風味の自家製赤味噌で食すのがおすすめ

お店からの一言

店主 水間篤彦さん

「まかないから生まれた紙カツもおすすめですよ」

とんかつ みづまの店舗情報

[住所]東京都文京区千駄木3-44-1 [TEL]03-3827-9774 [営業時間]11時半~14時半、17時~20時半(20時LO)※ランチタイム有 [休日]火 [席]計12席/全席禁煙/予約可/カード不可/サなし [交通アクセス]地下鉄千代田線千駄木駅2番出口から徒歩4分

電話番号 03-3827-9774
2018年3月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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