藁ウ鴨ニハ福来ル(鍋/吉祥寺)|藁で炙った鴨とネギの鉄板の組み合わせが黄金のダシで旨さ倍増

藁ウ鴨ニハ福来ル(鍋/吉祥寺)|藁で炙った鴨とネギの鉄板の組み合わせが黄金のダシで旨さ倍増

「藁ウ鴨ニハ福来ル」の「藁焼き鴨しゃぶ」はカツオ節と日高昆布で丁寧にダシをひき、有機白醤油を使ったまろみのあるスープに、藁で炙り、豊かな薫りをまとった国産合鴨ロースとモモ肉をさっとくぐらせると、柔らかな肉から旨みがあふれ出す。[交]吉祥寺駅公園から徒歩5分


藁ウ鴨ニハ福来ル(最寄駅:吉祥寺駅)

 カツオ節と日高昆布で丁寧にダシをひき、有機白醤油を使ったまろみのあるスープに、藁で炙り、豊かな薫りをまとった国産合鴨ロースとモモ肉をさっとくぐらせると、柔らかな肉から旨みがあふれ出す。たっぷりと添えられた根深ネギと九条ネギは食感の妙だけでなく、スープをまとわせれば、しっとりとした極上の一品へと変貌。肉と一緒に食べれば、口中がたちまち幸せに包まれる。

 ゴボウやネギ、生姜の風味がきいたつくねは、スープに入れておくとダシに深い味わいを与え、美味しさが増す。もちろん火が通り次第、食べても美味。

 〆はラーメンや姉妹店特製のうどんもあり、あまりの美味しさに雑炊も含め、すべて頼む強者もいるとか。

藁焼き鴨しゃぶ 1人前2500円

(写真は2人前)※注文は1人前~
最初はスタッフが食べ方を指南してくれる。薬味は3種を用意。「リピートしてほしい」という思いから、会員価格は1人前1500円になる

藁燻明太子 580円

薫香が素晴らしく、ついお酒がすすむ一品

雑炊 450円

テーブルでスタッフが作ってくれる雑炊は、ネギとふんわりとした玉子で仕上げられる

藁ウ鴨ニハ福来ル

東京都武蔵野市吉祥寺南町2-8-8 1F・B1F/☎0422-24-9383 [営]17時~24時(23時半LO) [休]日 ※元日から1月4日まで休み [席]カウンター24席(うち12席分はスタンディング)、4名×3卓、6名×1卓、8名×2卓 計58席(個室最大16名まで可)/禁煙席なし/カード可/予約可/サなし、テーブル席のみお通し324円 [交]JR中央線ほか吉祥寺駅公園口から徒歩5分

電話番号 0422-24-9383
2016年1月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

このグルメ記事のライター

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