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サバ料理専門店で提供されるありそうでなかった鍋料理|SABAR(とろさば料理/新橋)

サバ料理専門店で提供されるありそうでなかった鍋料理|SABAR(とろさば料理/新橋)

とろさば料理専門店「SABAR東京銀座店」で提供しているのは、5種類の「さばスープ鍋」だ。鍋以外にも、とろさばメニューを38品用意。脂がノリにのったとろさば料理38品で世界旅行気分に浸る[交]JR山手線ほか新橋駅5番出口から徒歩4分 ※ランチタイム有

SABAR 東京銀座店(最寄駅:新橋駅)

 大阪・京都で5店舗展開する、とろさば料理専門店『SABAR』が、東京に進出。2015年12月にオープンした「東京銀座店」で提供しているのは、5種類の「さばスープ鍋」だ。

 サバ節のダシをベースに、キャベツや白菜、セロリにバジルなど38種類の野菜からとったダシをブレンドしたスープは、香り豊かで優しい味。

 それにくぐらせて食べるのは、八戸前沖と三陸沖の漁場から仕入れた「とろさば」。魚体が550g以上かつ、脂質の含有量が21%以上でなければならないエリートサバ。鍋以外にも、とろさばメニューを38品用意。アジア、ヨーロッパ、アフリカといった世界各国の料理に仕立てている。栄養素が豊富なサバスープととろさば料理の“サッバリ”した食で、年始の宴会で疲れた体をいたわろう。

とろさば しゃぶしゃぶ鍋
1人前 1706円

ベーシックな味で、スープの美味しさを味わいたい方にオススメ。薄く切られた“しゃぶ野菜”をサバでくるむのがミソ。薬味のもみじおろしもぜひ。

とろさば すき焼き鍋
1人前 2138円

甘めの割下と卵が入った器につけていただく。野菜に豆苗が入るのも特徴。サバから抽出した「鯖オイル」を足せば、より濃厚な味に仕上がる。

とろさば 博多モツ鍋風
1人前 2138円

写真の塩味か白味噌味が選べる。塩はスープとにんにくが絶妙に合い、鷹の爪がピリッときく。白味噌は、こってりで濃い目の味付け。

とろさば タイしゃぶ鍋
1人前 2138円

にんにくとパクチーが入るエスニック風。ジワッと辛いスイートチリ(ヌクマム)と、スープで伸ばすゴマダレにつける。いずれもサバと好相性。

SABAR 東京銀座店

[住所]東京都中央区銀座8-3-1 B1
[電話]☎03-6264-5638 
[営業時間]11時38分〜14時(13時半LO)、17時〜23時38分(22時38分LO) 
[休日]日・祝 
[アクセス]JR山手線ほか新橋駅5番出口から徒歩4分 ※ランチタイム有

電話番号 03-6264-5638
2016年2月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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