MENU
グルメ専門誌「おとなの週末」のグルメライターが覆面調査で食べ歩いた厳選記事を中心に紹介
キュンとときめく華麗な【ちらし寿司】!駒込『寿司 髙はし』

キュンとときめく華麗な【ちらし寿司】!駒込『寿司 髙はし』

なんと心華やぐちらし寿司だろう。寿司飯の上にはさいの目に切った玉子焼きとマグロが散りばめられ、さらにその上を江戸前の仕事を施した小肌や金目鯛など極上の旬のネタが覆い尽くす。

寿司 髙はし(最寄駅:駒込駅)

蓋を開ければ心も華やぐ美味の宝箱

仕上げにイクラとおぼろ、穴子ひと切れをあしらえば、宝箱のようなこちらのお重が完成。食べるのがもったいないとはこのこと、しばらく眺めていたくなる。ネタは煮切りに10分ほど軽く漬け込んでいるからそれだけで酒のつまみにしても良し。コシヒカリの新米を使う寿司飯は粘りが出過ぎない炊き方にこだわり、寿司酢は隠し味に薄口醤油を加えて奥深さが出るよう心を配っている。新生姜を一年分買い付けて仕込むガリも最高のお供。この道44年の店主の技とセンスにただただ感服だ。

花ちらし
3780円

店内の注文は昼のみ。持ち帰りは昼夜可。ネタは築地や足立の市場で仕入れる

髙はしブレンド
1合1512円

宮城の酒蔵「一ノ蔵」で3種の純米酒をブレンドしてもらうオリジナル

おいなりさん
1個216円

柚子とゴマを添えた寿司飯をふんわり柔らかい揚げで包んでいる。揚げは地元の豆腐屋から仕入れる。上品な甘さでやみつきになる

お店からの一言

店主 髙橋慎一さん

「当たり前のことを大事にしたいと思っています」

寿司 髙はしの店舗情報

[住所]東京都豊島区駒込1-42-2-102[TEL]03-3947-5125 [営業時間]11時半~14時(13時半LO)、17時半~22時(21時LO)※ランチタイム有 [休日]火・水 [席]計14席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、夜のみお通し1080円別 [交通アクセス]JR山手線駒込駅南口から徒歩1分

電話番号 03-3947-5125
2018年5月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
関連するキーワード
関連記事
車エビや毛ガニなどの茹で物、穴子やヤリイカなどの煮物、玉子や小肌などの焼き物や〆物…。江戸前の仕事がされたネタが端正に並んだ姿が粋でちょっと惚れ惚れ。
更新: 2019-01-18 12:00:00
ネタとシャリとの一体感こそ、この丼の真骨頂。使用するのは、まったりとしたサーモンに酸味の小肌、歯応えを生むイカやタコなど。
更新: 2019-01-17 18:00:00
色とりどりの華やかな見た目に、まずは食欲をそそられる。たまらず頬張れば、見た目以上の旨さに思わず唸る!
更新: 2019-01-16 18:00:00
駅至近の一等地にありながら、驚異のコスパをたたき出すのが平日昼限定のこの一杯。マグロやホタテ、鯛にアジなど白身や青物、貝類をバランスよくのせている。
更新: 2019-01-15 12:00:00
若き店主・尾嶋さんは、31歳で独立後、名店ひしめく銀座で7年間暖簾を守ってきた。夜は、肴と握りを織り交ぜたおまかせコースのみで、煮る、〆るといった伝統的な仕事に加え、懐石で腕を磨いた経験からくる繊細な和食の技も随所に光る。
更新: 2019-01-13 18:00:00
最新の投稿
吉祥寺の街をカオスに巻き込む花見シーズンがやってきました。 今年も店を求めて路頭に迷う人々が多そうです……。 桜のシーズンの井の頭公園はとても美しいですが、実は公園には謎なものがけっこうあります。今回は、そこにフォーカスしてみたいと思います……。
更新: 2019-03-19 16:05:00
グルメ雑誌「おとなの週末」の人気コラム「おいしい往復書簡」掲載店舗。マッキー牧本が関東でおすすめする担々麺をご紹介。姉妹でお店をきりもり。辛さの際立つ料理も多いなかで、どこかほっとするアットホームさが漂うお店だ
更新: 2019-03-19 11:31:58
「まともな料理が食べられるバー」を標榜するのは伊達じゃない! 100円の廉価なおつまみから、オードブル、パスタに本格的な中華、極めつけは日替わりでネタの変わるにぎり寿司(ネタには本格的に返しが!!)までメニューにのぼり、カクテルも本格的なオリジナルかつ無敵感満載のバー!
更新: 2019-03-18 18:00:00
谷町筋沿いにある居酒屋「珠」は、開店からちょうど5周年。 創作料理がおすすめの居酒屋で、この近辺の住民や近隣で働く人たちに愛され、いつも人でごった返している。とくに、おススメの「ホルモン炒め」(580円)はマル秘レシピの、激ウマ料理だ……。
更新: 2019-03-18 16:05:00
名古屋の玄関口、名古屋駅界隈には名古屋めしを出す店が軒を連ねている。 名古屋駅構内の名古屋中央通りにある『マーメイドカフェ JR名古屋駅店』もその一つ。しかも、「ちょっと変わった名古屋名物を……」ということで、青柳総本家「青柳ういろう」と、店自慢の「クロワッサン」とのコラボを考えたのだった……。
更新: 2019-03-18 16:00:00

ランキング

総合ランキングarrow_right_alt