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グルメ専門誌「おとなの週末」のグルメライターが覆面調査で食べ歩いた厳選記事を中心に紹介
SHIBIRE NOODLE蝋燭屋(坦々麺/銀座)

SHIBIRE NOODLE蝋燭屋(坦々麺/銀座)

中華の経験を活かした“痺れ系”ラーメンの専門店で、“汁あり”、“汁なし”、夏は“冷やし”と3種の担々麺を展開する。定番の“汁あり”は、豚をメインにした厚みのあるスープ。

SHIBIRE NOODLE蝋燭屋(最寄駅:銀座駅)

行列のできる痺れヌードル屋の冷やし担々麺

そこに旨みの強い貝ダシやピーナッツでコクを出した芝麻醤を加えることで、類まれなるどっしりとした飲み口を演出している。甜麺醤を利かせた甘めの炸醤は、存在感のある粗挽き仕様。辛さを立たせた自家製ラー油と花椒もまた食欲をかき立てる。夏限定の「冷やし担々麺」は売り切れ御免。クリーミーなスープが、痺れと辛味をやさしく包み込む。

冷やし担々麺
1180円

旨みたっぷりの粗挽き炸醤、ザクザクとした食感が楽しい揚げネギのほか、シャキシャキの新玉ネギや赤軸水菜などが彩りを添える

担々麺
1000円

ピーナッツやごま、ラー油などレンゲを入れる場所によってスープの印象がガラリと変わる

お店からの一言

店主 片桐豊さん

「痺れと辛味旨みと香りを楽しんで!」

SHIBIRE NOODLE蝋燭屋の店舗情報

[住所]東京都中央区銀座3-5-16 第一島田ビル 1階 [TEL]03-6263-2970 [営業時間]11時半~15時半、17時半~21時45分LO※ランチタイム有 [休日]日曜日 [座席]カウンターあり、全14席/全席禁煙 [交通アクセス]地下鉄銀座線ほか銀座駅B3口から徒歩3分


電話番号 03-6263-2970

2018年8月号発売時点の情報です。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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