MENU
グルメ専門誌「おとなの週末」のグルメライターが覆面調査で食べ歩いた厳選記事を中心に紹介
中華そば 満鶏軒(ラーメン/錦糸町)

中華そば 満鶏軒(ラーメン/錦糸町)

鯛ラーメンで人気を博す錦糸町『麺魚』が、“鴨”をテーマにした新ブランドをオープン。本店の“鯛”同様、一杯で存分に“鴨”が楽しめる造りを目指した。

中華そば 満鶏軒(最寄駅:錦糸町駅)

鴨、鴨、鴨、鴨!スープもオイルもトッピングも鴨三昧

スープに使用するのは、コラーゲンをたっぷり含む手羽先や旨みの源となる肉も付いた鴨の丸鶏。それも大量の丸鶏を水のみで炊き上げ、濃密な鴨100%のスープに仕立てている。鴨特有の臭みやクセがないのは、丁寧に下ごしらえをしているから。血合いをきれいに処理し、身がほぐれるまでゆっくり火を入れることで、美味しさを極限まで引き出した。さらには、鴨の油とフォアグラの油をブレンドして作る特製鴨オイルで風味を強調。薫香をまとった2種類の鴨チャーシュー(ロース&モモ)をのせるなど、まさに鴨尽くしの内容となっている。

特製鴨中華そば(塩)
1000円

麺はのど越しなめらかな中細ストレート麺

鴨中華つけそば(醤油)
900円

鴨南蛮そばを模した清湯タイプの「鴨中華つけそば(醤油)」(900円)

フォアグラ油そば
850円

フォアグラのソテーとチャーシューの端切れで作る特製練りチャーシュー入り

お店からの一言

店主 橋本友則さん

「雑炊丼でしめるのがおすすめです!」

中華そば 満鶏軒の店舗情報

[住所]東京都墨田区江東橋2-5-3 [TEL]03-6659-9619 [営業時間]11時~21時LO※ランチタイム有 [休日]無休 [交通アクセス]JR総武線錦糸町駅南口から徒歩6分


電話番号 03-6659-9619

2018年8月号発売時点の情報です。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
関連記事
博多豚骨で使用する麺と同程度の低加水麺でありながら、小麦が香るもちもち、つるつるの極上麺を開発。見目麗しいつけ麺で、その美味しさを魅せる。
更新: 2019-08-22 12:00:00
最初はほどよく甘く、後からじわじわ辛さや花椒の痺れがやってくる。豊かで刺激的な香りが鼻に抜け、後からじんわり汗が出る。
更新: 2019-07-12 11:56:40
看板の「海老寿久担々麺」は、新潟名産の甘エビをかけ合わせたビスク風の担々麺。大量の甘エビを使うため、スープを口に含んだ瞬間に華やかな香りが広がる。
更新: 2019-06-28 11:04:54
人形町で愛されるラーメン店といえばココ! ラーメンは塩・醤油・味噌で懐かしい美味しさだ。
更新: 2019-09-27 15:46:28
串かつの店を昼間のみ間借りして営業している。煮干しや昆布などからとるスープは、澄んだ見た目以上に香りと旨みが力強く、弾力あるコシの細麺との相性も抜群だ。
更新: 2019-07-02 10:47:30
最新の投稿
 見番横丁と交差する角に立つビストロパブ。ビールはもちろん、16歳からフランス料理を会得した店主・小貫友寛さんが作る料理も魅力だが、国産蒸留酒の品揃えにも注目!
更新: 2019-10-14 12:00:00
 「寿司屋では緊張せずに、楽しんでいただきたいんです」と語る二代目。店内は手作りのメニューや大漁旗が飾られ、誰でもくつろげる雰囲気だ。
更新: 2019-10-13 12:00:00
 中華の花形食材・フカヒレを存分に味わえる姿煮。四川料理の名店『神楽坂 芝蘭』では、これを昼の御膳で楽しめる。
更新: 2019-10-12 12:00:00
今回は紀州鉄道で出会ったディーゼルカーと、沿線で食べた“せち焼き”です。 私はこの“せち焼き”のことを、まったく聞いたことがありませんでした。 はたして、焼き物なのか、食べ物なのか……?
更新: 2019-10-11 15:55:00
 8.8坪のお店で出すタパスは、気取らないながらも繊細な味付けと美しい盛り付けが魅力。口に含んだ先には、幸せが待っている。
更新: 2019-10-11 12:00:00

ランキング

総合ランキングarrow_right_alt