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人形町でカキフライなら「三友」迫力のカキフライ

人形町でカキフライなら「三友」迫力のカキフライ

「絶品!カキ食堂」特集掲載店の人形町「三友」のカキフライはこぶし大のフライをざっくり割れば、中からギュッと詰まったカキがゴロゴロと顔を出す。[交]地下鉄日比谷線人形町駅A2出口から徒歩2分 ※ランチタイム有驚くなかれ!

三友(最寄駅:人形町駅)

衣に詰まったカキの迫力「三友」のカキフライ

 こぶし大のフライをざっくり割れば、中からギュッと詰まったカキがゴロゴロと顔を出す。シーズン始めの秋なら1つに小ぶりのものが10個以上も入るというから驚きだ。春は大ぶりが2、3個と、時季によって変わる味の違いが堪能できる。 実はカキフライはもともと店になかったメニュー。「40年ほど前、たまたま食事に来た広島の養殖業の社長から『うちのカキを使ってほしい』と頼まれ、承諾したら毎日5㎏送ってきた。使い切れないから数個をまとめて揚げたらこれが評判になってね」と店主の伊藤さんは笑う。 潰さないようふんわりと絶妙な力加減でパン粉を付けて揚げるのは職人技だ。まとめることで硬くならず、カキ本来の旨みが凝縮する。毎年10月~4月の提供で定食は昼のみ。行列覚悟で向かうべし!

カキフライ(上)
1250円(ランチ)

中は広島産のカキが7、8個(取材時)。粗めの生パン粉でこんがり揚げた衣は香ばしい。シーズン中は毎日10㎏をほぼ使い切る

お造り(和食コースの1品)
 

日替わりでこの日は〆鯖など

三友

東京都中央区日本橋人形町1-10-8 ☎03-3666-1684 [営]11時~13時半、17時~19時LO [休]土・日・祝 [席]カウンター6席、座敷10名、計16席/昼は全席禁煙/夜は予約可/カード不可/サなし [交]地下鉄日比谷線人形町駅A2出口から徒歩2分 ※ランチタイム有

電話番号 03-3666-1684
2016年2月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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