スペシャリティレストラン「ハーモニー」|繊細な味わいと美しい盛り付けが自慢のランチブッフェ(ブッフェ/新橋)

スペシャリティレストラン「ハーモニー」|繊細な味わいと美しい盛り付けが自慢のランチブッフェ(ブッフェ/新橋)

ホテルのランチブッフェ、「大満足」はココ!2014年から料理長を務める星野義明さんは、世界中の若手フランス料理人の登竜門と名高い国際的料理コンクール日本大会の優勝者。スペシャリティレストラン「ハーモニー」 ※ランチタイム有


スペシャリティレストラン「ハーモニー」(最寄駅:汐留駅)

 2014年から料理長を務める星野義明さんは、世界中の若手フランス料理人の登竜門と名高い国際的料理コンクール日本大会の優勝者。その実力をいかんなく発揮したおよそ30種もの料理は、フレンチの技法をベースに、季節感を大切にしながら醤油や味噌、柑橘類など和のテイストも取り入れられていて、どこかホッとする味わいだ。 前菜は、宝石を散りばめたような美しさ。目の前の実演コーナーで仕上げてくれるのは「フォアグラ入りオムレツ トリュフソース」。魔法のような見事な手さばきに見とれていると、あっという間にできていくオムレツには、香り高いトリュフソースがたっぷり。その中から出てくるフォアグラに心が躍る。 ランチタイム中盤を過ぎると実演コーナーに登場するのは、フルーツのフランベ。前菜からデザートまで、妥協なしの料理を堪能できるのが魅力だ。

ランチ 1人3207円 土・日・祝/4158円

写真手前の右より「蒸し上げた豚肉 レモン醤油ソース」、左は「魚のオーブン焼き 紫蘇風味のトマトソース」など

バターの芳醇な香りが鼻腔をくすぐる「キノコとフォアグラのリゾット」は星野シェフがメニューに取り入れた力作

濃厚な旨みがオムレツに閉じ込められた人気の品

スペシャリティレストラン「ハーモニー」

東京都港区東新橋1-6-3 ☎03-6253-1130 [営]6時半〜10時、ランチブッフェ:1部11時半〜13時、2部13時半〜15時(LO)、18時〜22時(21時LO) [休]無休 [席]計100席(6〜14名までの個室あり※ルームチャージ11880円) 全席禁煙/カード可/予約可/サ10% [交]JRなど新橋駅汐留口から徒歩約3分。または都営大江戸線汐留駅2番出口から徒歩約1分

電話番号 03-6253-1130
2016年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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