スパイスに関するグルメ記事


まさにスパイスマジックな店。|スパイス&ハーブ居酒屋 やるき(居酒屋/中野)

まさにスパイスマジックな店。|スパイス&ハーブ居酒屋 やるき(居酒屋/中野)

本誌カレー特集にも登場した、スパイス&ハーブ料理満載の居酒屋。焼き鳥、おでん、煮込みなどありとあらゆる居酒屋料理がスパイシーに仕上げられている、まさにスパイスマジックな店。


スパイスキッチン 鳩ノ森|甘じょっぱく、まろやか!スパイス料理にはコレ!(スパイスバー/千駄ヶ谷)

スパイスキッチン 鳩ノ森|甘じょっぱく、まろやか!スパイス料理にはコレ!(スパイスバー/千駄ヶ谷)

 奥行きのある心地いいカフェのような空間で、メニューには南インド風のカレーやサバサンド、ベトナムのフォーなど、スパイスの利いたエスニック料理の数々が並ぶ。そんなスパイシーな料理によく合うと人気なのが「塩レモンサワー」。


Nomka(バル/赤羽)|ワイン×香港料理洗練された料理の数々はまさに脱帽もの!

Nomka(バル/赤羽)|ワイン×香港料理洗練された料理の数々はまさに脱帽もの!

 店主・五十嵐さんは、東日暮里にかつてあった広東料理の超人気店『艇家』を営んでいた。諸事情あって閉店後、心機一転ここ赤羽で香港料理をベースにした、つまみとワインの店を開いたのは一昨年のこと。


Peterバー|10種のスパイスとカリッと感がクセになる旨さ(バー/有楽町)

Peterバー|10種のスパイスとカリッと感がクセになる旨さ(バー/有楽町)

日比谷公園や都心を見渡せる24階のバーでは、大きな枡でフライドポテトが供される。外国人客も多く、その好みも意識したポテトはウェルダンでロングサイズ。


美味しくて体にも優しい 疲れた時のかかりつけ食堂|ダルマ・サーガラ(インドカレー/東銀座)

美味しくて体にも優しい 疲れた時のかかりつけ食堂|ダルマ・サーガラ(インドカレー/東銀座)

 風邪気味の時、食べたくなるのがこちらのカレー。都内で急増中の南インド料理専門店の草分けだ。


日本人によるスパイス料理 超人気店の名はダテじゃない!|カッチャル バッチャル(カレー/新大塚)

日本人によるスパイス料理 超人気店の名はダテじゃない!|カッチャル バッチャル(カレー/新大塚)

 都内で最も予約のとれないインド料理店と言っても過言ではないだろう。私が惚れたのは、店主・田村さんによる、洗練されたスパイス使いの妙!


ヴェヌス サウスインディアン ダイニング(カレー/錦糸町)|スパイスの香り高さと奥深いコクがあとを引く

ヴェヌス サウスインディアン ダイニング(カレー/錦糸町)|スパイスの香り高さと奥深いコクがあとを引く

錦糸町のヴェヌス サウスインディアン ダイニングでは、まずメニューの豊富さに釘付け。60種類を超える料理がB4程度の大きさにパウチされた紙にギューッと羅列され、なかなか衝撃的。


ひき肉少年|挽き肉に魅せられた店主の夢が詰まった唯一無二の味(創作料理/白金高輪)

ひき肉少年|挽き肉に魅せられた店主の夢が詰まった唯一無二の味(創作料理/白金高輪)

これぞ一品入魂! 料理名からしてどんな味?と思うかもしれないが、これまたスパイスの風味がキーマ風でもアジア系でもあり。


Café Habana TOKYO(キューバ料理レストラン/代官山)|ラテンの風を感じるダイナミックな料理の数々

Café Habana TOKYO(キューバ料理レストラン/代官山)|ラテンの風を感じるダイナミックな料理の数々

97年にオープンし、ザガットをはじめ数々の賞を受賞したキューバレストランが昨年代官山にやってきた。


レストラン マルタ(イタリアン/新橋)|地中海に浮かぶ島国独特の食文化を新橋で堪能

レストラン マルタ(イタリアン/新橋)|地中海に浮かぶ島国独特の食文化を新橋で堪能

シチリア島の北に位置する島国・マルタ。遠く離れた日本ではじめて、この国の料理を味わえる専門店がオープンした。


シドニーの食通たちを虜にし日本に海外初出店|THE APOLLO(ギリシャレストラン/銀座)

シドニーの食通たちを虜にし日本に海外初出店|THE APOLLO(ギリシャレストラン/銀座)

アポロはオーストラリア・シドニーで2012年にオープン後、現地の食通たちを虜にし、数々の賞を受賞しているギリシャレストランが「東急プラザ銀座」の最上階に海外初出店した。


SPICY CURRY 魯珈|スパイシーなカレーと八角香る魯肉飯を混ぜてかきこむ漢メシ(大久保/カレー)

SPICY CURRY 魯珈|スパイシーなカレーと八角香る魯肉飯を混ぜてかきこむ漢メシ(大久保/カレー)

 八重洲の名店『エリックサウス』で7年修業した店主・齋藤絵理さんが12月1日にオープンさせたスパイスカレーの店。特徴的なのは魯肉飯とのあいがけメニューがあること。


ジャズ オリンパス!|ジャズの音に揺られながら名物カレーを(喫茶店/小川町)

ジャズ オリンパス!|ジャズの音に揺られながら名物カレーを(喫茶店/小川町)

 店の奥に鎮座するのはJBLのスピーカー「Olympus」。50年以上前の名器から鳴り響く、ジャズの心地良い音がこの店の主役である。


ワイン食堂 レインカラー(ハンバーグ/学芸大学)|ジュワッと出る肉汁に歓喜!

ワイン食堂 レインカラー(ハンバーグ/学芸大学)|ジュワッと出る肉汁に歓喜!

しっかりと利いたスパイスと塩味により、羊の甘みが引き出されたハンバーグ。丸々として大ぶりで、中にはプリンッとした食感と濃厚な旨みのフォアグラが入る。


モロッコレストラン tam tamu(ハンバーグ/西荻窪)|広がる羊の甘みと溢れ出る肉汁に野菜の旨みが絡む

モロッコレストラン tam tamu(ハンバーグ/西荻窪)|広がる羊の甘みと溢れ出る肉汁に野菜の旨みが絡む

 野菜を豊富に使い、絶妙なスパイス使いで食欲がそそられるモロッコ料理。「ラム肉のハンバーグ」は、独自に配合されたクミンなどのスパイスが利いていて、羊肉の甘みがじんわりと広がる逸品だ。


SUGAR|熟成酒&ビオワイン&中国酒の3本柱(日本酒バー/阿佐ヶ谷)

SUGAR|熟成酒&ビオワイン&中国酒の3本柱(日本酒バー/阿佐ヶ谷)

2016年5月にオープンし、はやくも注目を集める店だ。日本酒には和食という既存の概念をくつがえし、パンチのある中華や、スパイスをふんだんに使用したエスニックからのアプローチも打ち出している。


華麗なる、カレー酒場。東京で食べられる厳選スパイス料理6店(スパイス料理/東京)

華麗なる、カレー酒場。東京で食べられる厳選スパイス料理6店(スパイス料理/東京)

スパイス料理は酒が進む!スパイスをふんだんかつ巧みに使った料理が自慢の<カレー酒場>をご存知?ここでは、カレーだけれはない本格的な”スパイス料理で飲ませる”東京都内のおすすめ店をご紹介。この刺激、クセになりますぞ! エリア:木場/新中野/曙橋/飯田橋/江古田/北参道 ※ランチタイム有


FORRESTER(カレー/中目黒)|伝説のカレーを音楽と共に堪能したい

FORRESTER(カレー/中目黒)|伝説のカレーを音楽と共に堪能したい

かつて裏原宿にあり、伝説とまで称されたカレー専門店の「GHEE(ギー)」。店主の小山さんは10年以上もそちらに通いつめ、そのレシピを受け継いだ。※ランチタイム有


デトックス効果も抜群!スパイシーなお粥に注目だ(インド料理/銀座)

デトックス効果も抜群!スパイシーなお粥に注目だ(インド料理/銀座)

そもそもが暑い国の知恵、発汗、滋養、デトックス効果もあるスパイスマジックに注目。その効果をじんわり味わえる。※ランチタイム有


エスニックを気軽に食べられる池袋の人気店が新宿進出!(ビストロ/新宿三丁目)

エスニックを気軽に食べられる池袋の人気店が新宿進出!(ビストロ/新宿三丁目)

エスニックとフレンチを融合させた“オリエンタルビストロ”という新たなジャンルを確立した池袋の人気店が、新宿三丁目エリアにも出店した。ビストロ料理に香辛料やスパイスをふんだんに加えた、香り高いオリジナル料理がメニューに並ぶ。


ランキング


>>総合人気ランキング