三ツ星焼鳥店9に関するグルメ記事


東京都内、三ツ星焼鳥店で「ふたり焼鳥」ならこんな店!

東京都内、三ツ星焼鳥店で「ふたり焼鳥」ならこんな店!

「ふたり串」、焼鳥ならではのうれしい距離感。本気で旨くて、距離が縮まる悦楽のふたり串、満喫すべし!恵比寿、三田、押上、麻布十番でおすすめのお店を見つけました!


東京都内、三ツ星焼鳥店で自分にご褒美「ひとり焼鳥」ならこんな店!

東京都内、三ツ星焼鳥店で自分にご褒美「ひとり焼鳥」ならこんな店!

まさに焼き上がった串をすかさず口に運び噛みしめる。そんなヨロコビを独り占め!東京都内、三ツ星焼鳥店で自分にご褒美「ひとり焼鳥」ならこんな店!新橋、千駄木、湯島で見つけました!


早稲田駅から徒歩1分、コスパのよさに感激!|焼鳥 きなり(焼き鳥/早稲田)

早稲田駅から徒歩1分、コスパのよさに感激!|焼鳥 きなり(焼き鳥/早稲田)

早稲田駅から徒歩1分という好立地に2017年1月開店。白檀の香りに誘われて階段を降りると、木目を生かした雅やかな大人の空間が広がる。


炭火焼鳥 鶏敏|職人が丁寧に焼き上げる 香ばしい旨さにしばし陶酔(焼き鳥/恵比寿)

炭火焼鳥 鶏敏|職人が丁寧に焼き上げる 香ばしい旨さにしばし陶酔(焼き鳥/恵比寿)

 串に刺さる大きめに切られた肉は、埼玉の生産者から届く錦爽どり。朝〆されたもので、口の中で弾ける旨みは悶絶級。


七鳥目(焼き鳥/広尾)|松風地鶏、エル・フランス こだわりの食材で作る焼鳥をコースで

七鳥目(焼き鳥/広尾)|松風地鶏、エル・フランス こだわりの食材で作る焼鳥をコースで

 完全無薬飼料で長期間大切に育てられた兵庫県の松風地鶏をはじめ、柔らかな肉質の千葉県の水郷赤鶏、国産フランスうずらの卵、エル・フランスなど、こだわりの食材で作る焼鳥が評判の店。メニューは5800円のコースのみ。


焼鳥 おみ乃(焼き鳥/押上)|力強い炭火で引き出された 鶏の旨みが口の中でじゅわっ

焼鳥 おみ乃(焼き鳥/押上)|力強い炭火で引き出された 鶏の旨みが口の中でじゅわっ

 近火の強火。手際よく串を返しながら、力強い炭火によって少し厚めにカットされた肉に火を入れていくのがこちらの流儀。


焼鳥 嘉とう|食べるごとに幸せな気分に浸れる!(焼き鳥/三田)

焼鳥 嘉とう|食べるごとに幸せな気分に浸れる!(焼き鳥/三田)

 店主の加藤さんは北千住の名店『バードコート』出身。弾力があり味わい深い奥久慈しゃもをメインに扱い、紀州備長炭で丁寧に焼き上げる。


山猿(焼き鳥/麻布十番)|旨みをぎゅっと閉じ込めた迫力充分な焼き上がり

山猿(焼き鳥/麻布十番)|旨みをぎゅっと閉じ込めた迫力充分な焼き上がり

 鶏肉は「この大きさが一番美味しいかな」と店主の渡邊さんが言う贅沢なサイズに切られ、旨みが逃げないようにバツバツに詰めて刺されている。炭をしっかり敷き詰め、強い火力で惜しみなく焼く。


串焼とくり|サイズも焼きも、徹底した心憎い大人の焼鳥(焼き鳥/千駄木)

串焼とくり|サイズも焼きも、徹底した心憎い大人の焼鳥(焼き鳥/千駄木)

 千駄木の少し奥まった住宅街の一角、隠れ家的だけど、外から中が見え開放的でもある空間。店主の宮下さん曰く、「大人の遊び場」としてある焼鳥屋である。


焼鳥 ホップ デュべル|輪郭が立った焼き上がりとベルギービールがマッチ!(焼き鳥/新橋)

焼鳥 ホップ デュべル|輪郭が立った焼き上がりとベルギービールがマッチ!(焼き鳥/新橋)

 新橋の路地裏。カウンターでネクタイを緩めたら、ぴっと輪郭の立った焼鳥、一串ひと串に「おっ」と感動しつつ、旨いビールも味わう。


炭火焼鳥 鳥恵|一串ひと串の仕事に思わず頷きたくなる旨さ(焼き鳥/湯島)

炭火焼鳥 鳥恵|一串ひと串の仕事に思わず頷きたくなる旨さ(焼き鳥/湯島)

「うちに来たら、何よりお預かりした時間を楽しんでいただきたい」とは代表の小澤俊正さん。確かに一歩店に入れば、スタッフには活気があって、とはいえ、落ち着いた佇まい。


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